Curso De Garçom

O Curso de Garçom aborda as competências necessárias e úteis para a capacitação do profissional da área de alimentos e bebidas, desde os procedimentos mais simples, como Servir Alimentos e Bebidas até conhecimentos mais complexos que envolvem a forma correta para relacionar-se com colegas e clientes.

Este curso proporcionará a possibilidade de o profissional obter todos os conhecimentos que envolvem este ramo de atividade, e ampliar sua visão com relação a importância da profissão e a importância de desempenhar umbom atendimento ao clientes.

O curso desenvolverá no aluno a capacidade de:

• Atender bem aos clientes, com educação e eficiência.
• Conhecer todas as etapas e atividades necessárias que antecedem a recepção dos clientes.
• Conhecer os tipos de serviços oferecidos pelos restaurantes.
• Identificar o tipo de cliente e sua necessidade individual de atendimento.
• Obter e aplicar conhecimentos sobre os diversos serviços de alimentos e bebidas.
• Obter conhecimentos básicos sobre enologia.

CONTEÚDO PROGRAMÁTICO:

Introdução:

• Principais atividades dos garçons
• Característica e habilidades do profissional

Profissão Garçom

Apresentação Pessoal e Postura Profissional: 

• Higiene pessoal e do vestuário
• Bons hábitos; boas atitudes

Organização da Brigada:

• Organograma funcional para um restaurante de grande porte
• Atribuições e responsabilidades de cada função

Preparação do Ambiente:

• Mise en place do restaurante
• Mise en place da mesa, aparadores, gueridons
• Adaptação da mise en place

Equipamentos e Utensílios

Mise en Place da Mesa

Recepção e Acomodação do Cliente:

• Reserva de mesas
• Chegada do cliente
• Apresentação dos serviços
• Anotação de Pedidos

Tipos de Serviços e Serviços de Alimentos:

• Serviço de buffet; serviço de a la carte; serviço à francesa; serviço à inglesa; serviço de bebidas
• Couvert; couvert artístico
• Room Service

Serviço de Bebidas:

• Orientações e técnicas para servir bebidas
• Classificação da bebidas alcoólicas
• Vinhos: enologia, degustação, temperatura, embalagem, armazenamento, ventilação e decantação

Classificação dos Vinhos

Degustação de Vinho

Comunicação com Outros Setores:

• Como anunciar e retirar os pedidos
• Comunicação com a cozinha, bar, caixa
• Ética profissional

Finalização dos Serviços:

• Regras básicas
• Avaliando a satisfação do cliente
• Como tratar as reclamações
• A saída do cliente
• Fechamento do restaurante

Relacionamento com os Clientes:

• Tipos de clientes
• Atendimento aos diversos tipos de clientes
• Situações diversas

ESTE CURSO CONTÉM 04 DVDS

Agência: 0290-9

Conta Corrente: 0081386-9

Favorecido: Givaldo Dos Santos

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